The Latest

Un thé au Jasmin opulent, presque charnu. Obtenu par enfleurages après 4 ans d’essai.. Une Rolls..! Ca va être bon! Wonderful jasmine tea, almost intoxicating smell.. #indulge #maisondes3thes #luxury #foodporn #jasmine #instamood #fragrance #paris #foodporn #picoftheday
Aug 16, 2014 / 1 note

Un thé au Jasmin opulent, presque charnu. Obtenu par enfleurages après 4 ans d’essai.. Une Rolls..! Ca va être bon! Wonderful jasmine tea, almost intoxicating smell.. #indulge #maisondes3thes #luxury #foodporn #jasmine #instamood #fragrance #paris #foodporn #picoftheday

Aug 15, 2014

Grilled eggplants with lemongrass and other Vietnamese delicacies

[LOVE TIP/ WEB BANQUET] Some swear only by the 7-jour lamb. I would rather go for the 7-hour lunch. Count 3 hours to prepare and 4 hours to share.. hello Summer!

Sylvie and Cricri, come back soon ! :)

aubergine2

Grilled eggplants with lemongrass http://wp.me/p389oa-17L

A traditional Vietnamese meal with a dish slowly simmered, a clear soup, raw veggies, cooked veggies, tons of fresh herbs and of course…

View On WordPress

White figs and fresh hazelnuts to end into coconut cream dessert . Figues blanches et premières noisettes qui vont atterrir dans mon dessert vietnamien à la creme de coco et agar agar . miam ou pas miam? #instafood #instafit #vegan #strongplant #summer #green #nature #vietnamesedessert #che #picoftheday #ngon #madewithlove
Aug 15, 2014

White figs and fresh hazelnuts to end into coconut cream dessert . Figues blanches et premières noisettes qui vont atterrir dans mon dessert vietnamien à la creme de coco et agar agar . miam ou pas miam? #instafood #instafit #vegan #strongplant #summer #green #nature #vietnamesedessert #che #picoftheday #ngon #madewithlove

Bye Bye South, Hello Paris ! #picoftheday #instamood #france #green #nature #summer #relax #holidays #ressource
Aug 15, 2014

Bye Bye South, Hello Paris ! #picoftheday #instamood #france #green #nature #summer #relax #holidays #ressource

Vietnamese lunch with dear friends : sour and sweet seafood soup (canh chua), roasted eggplants with lemongrass and spicy cashews, caramel and lime salmon, yellow tomatoes and Thai basil. Double dessert: chia and peaches in mint-raspberries soup, fig-coconut matcha cream.. already 4 o’clock..#summer #vietnamesefood #thiebault #eatwell #foodporn #foodie #instamood #friendship
Aug 14, 2014 / 1 note

Vietnamese lunch with dear friends : sour and sweet seafood soup (canh chua), roasted eggplants with lemongrass and spicy cashews, caramel and lime salmon, yellow tomatoes and Thai basil. Double dessert: chia and peaches in mint-raspberries soup, fig-coconut matcha cream.. already 4 o’clock..#summer #vietnamesefood #thiebault #eatwell #foodporn #foodie #instamood #friendship

Jeu d’été : où est l’intrus? summer test: where is the weirdo? #summer #raw #vegan #strongplant #tomato #thiebault #picoftheday #instafood #instamood #eatwell #foodporn #paris #loveit #indulge
Aug 13, 2014

Jeu d’été : où est l’intrus? summer test: where is the weirdo? #summer #raw #vegan #strongplant #tomato #thiebault #picoftheday #instafood #instamood #eatwell #foodporn #paris #loveit #indulge

Midsummer’s night dream : iced cheesecake with fig leaves, wild mulberries, avocado and lime. Recipe on the blog sniffkiss.com
Aug 12, 2014

Midsummer’s night dream : iced cheesecake with fig leaves, wild mulberries, avocado and lime. Recipe on the blog sniffkiss.com

Vietnamese lunch : glass noodles with mushrooms, pumpkin and green pepper.Soooo good . Soy sauce, sesame oil, pepper and cilantro make a difference ! Vermicelles aux cepes, poivrons et potimarrons. Simple à faire. Penser à la sauce de soja, huile de sésame, poivre et coriandre. Grosse tuerie #vegan #vietnamesefood #eatwell #eatclean #eathealthy #summer #familyfood #instafood #instamood #easyfood
Aug 12, 2014

Vietnamese lunch : glass noodles with mushrooms, pumpkin and green pepper.Soooo good . Soy sauce, sesame oil, pepper and cilantro make a difference ! Vermicelles aux cepes, poivrons et potimarrons. Simple à faire. Penser à la sauce de soja, huile de sésame, poivre et coriandre. Grosse tuerie #vegan #vietnamesefood #eatwell #eatclean #eathealthy #summer #familyfood #instafood #instamood #easyfood

L’heure bleue à la plage.. Beach Time #instamood #france #summer #picoftheday #relax #beautiful
Aug 11, 2014 / 2 notes

L’heure bleue à la plage.. Beach Time #instamood #france #summer #picoftheday #relax #beautiful

Déjeuner au bord de l’eau. Tomates, féta, basilic et oignons blancs. Lunch by the water. Tomatoes, feta, basil and big fat white onions #vscocam #instafood #instamood #raw #eatclean #eathealthy #summer #strongplant
Aug 10, 2014

Déjeuner au bord de l’eau. Tomates, féta, basilic et oignons blancs. Lunch by the water. Tomatoes, feta, basil and big fat white onions #vscocam #instafood #instamood #raw #eatclean #eathealthy #summer #strongplant

Trouvaille de la journée: Rien ne vaut un vieux moulin à café pour moudre de la coriandre!:) Rouleaux et salade vietnamienne en cours! grinding cilantro with old-fashioned apparel. Findinf of the day:) Works perfectly! Vietnamese salad and roll in the making :) #vietnamesefood #marinade #traditionalcooking #spice #springroll #eatwell #eathealthy #instafood #instamood #happy #summer #summerfood
Aug 10, 2014

Trouvaille de la journée: Rien ne vaut un vieux moulin à café pour moudre de la coriandre!:) Rouleaux et salade vietnamienne en cours! grinding cilantro with old-fashioned apparel. Findinf of the day:) Works perfectly! Vietnamese salad and roll in the making :) #vietnamesefood #marinade #traditionalcooking #spice #springroll #eatwell #eathealthy #instafood #instamood #happy #summer #summerfood

Aug 9, 2014

[LOVE TIP] Midsummer’s night dream : fig leaves, wild mulberries, rose petals fill the air with their fragrance.. What if I could capture them in an iced cheesecake?

figue mure1

I go and pick bravely all the ripe mulberries. In the midst of bees, spiders and nettles I would say this bowl of fruits is a real treasure !

figue avocat

In the midst of the summer I also always enjoy the mesmerizing smell of the fig leaves. They remind me of vegetal and greeen coconut. I pick some leaves and prepare a fig leave oil. Beware all flavoured oils should be refrigerated and consumed within a week to avoid botulism. This infection is severe and risks are increased if 1) no oxygen (like here oil prevents the air contact) 2) no acidity 3) humidity (leaves or aromatic herbs contain more water than spices) 4) oil kept at ambiant temperature will facilitate profileration of spores responsible for the infection..

figue mure4

I am now ready to proceed and will prepare an iced cheesecake with avocado and lime on an almond and dates crust. Raw cheesecake perfect for the summer, no baking

figue mure3

Recipe of iced cheesecake fig leaves-avocado- lime and mulberries. For 8.

40’+3h of freezing

Ingredients for the cream: 2 avocados, 2 lime, 100g of light ricotta cheese, 2 white eggs whipped up, 2 g of agar agar diluted in 25 cl of hot water, 2 ss of sugar or agavev syrup 

Ingredients for the crust :30 almonds,  10 dattes (retrieve the stone!) , 1 grated apple, 1 ss of fig oil or coconut oil, 1 pinch of salt

1. Mix the almonds with the dattes, grated apple, 1 ss of coconut or fig oil, 1 pinch of salt. Display on the mold and set aside in the fridge.

2. Mix the avocados with the lime juice, the ricotta cheese, the sugar or agave syrup. Add the white eggs (whipped up) and the agar agar.

3 Spread on the crust. Put the mulberries. Freeze for 3 hours

You can totally skip the eggs and agar agar. Then you could add 2 avocados and have something very creamy. I favored something more airy and light like a mousse

What about you? what if you wanted to capture the essence of your holidays in a cheesecake, what would you choose?

Enjoy your we!

Sniffkiss to like, follow, share on FacebookInstagram,Twitter. Also by email (register on top right). 

Iced cheesecake fragranced with midsummer’s night dream : figs, mulberries, avocado and lime Midsummer’s night dream : fig leaves, wild mulberries, rose petals fill the air with their fragrance.. What if I could capture them in an iced cheesecake?
Aug 9, 2014

[LOVE TIP] Songe d’une nuit d’été :  Feuilles de figuier, mures sauvages, pétales de roses embaument l’air..Et si l’essence du Sud, l’essence de mes vacances plongeait dans un cheesecake glacé?..

figue mure1

Cueillette du matin, une vraie chasse au trésor.. Entre les abeilles vrombrissantes, les araignées géantes, les punaises qui squattent les mûres les plus mures et les orties…J’ai gagné mon bol de mûres!

mures 034figue avocat

L’été, c’est aussi l’odeur sublime du figuier si caractéristique. L’après-midi, je me lance dans une petite cueillette de feuilles de figues et réalise une huile de figue pour capturer un peu de cette douceur coco végétale…attention les huiles aromatisées doivent être réfrigérées et être consommées dans la semaine pour éviter les risques de botulisme. Ces risques sont accrus 1) lorsqu’il n’y a pas d’oxygène (ici le gras coupe le contact avec l’oxygène) 2) en milieu non acide 3) lorsqu’il y a humidité (or les feuilles ou herbes aromatiques contiennent plus d’eau que de simples épices) 4)lorsque l’huile est conservée à température ambiante (multiplication des spores responsables de l’infection)..

figue mure4

figue mure5

Je sui fin prête pour réaliser un cheesecake glacé avec une crème d’avocat-citron vert sur une base de pâte amandes et dattes. Pas de cuisson..

figue mure3

Recette du cheesecake glacé figue-avocat-citron vert et mures. Pour 8.

40’+3h de congélation.

figue mure11Ingrédients pour la crème : 2 avocats, 2 citrons verts, 100g de fromage blanc 0%, 2 blancs d’oeuf battus en neige, 2 g d’agar agar dilués dans 25 cl d’eau chaude, 2 càs de sucre ou sirop d’agave

Ingrédients pour la base : 30’amande,  10 dattes dénoyautées, 1 pomme grattée, 1 càs d’huile de figue ou d’huile de coco, 1 pincée de sel. 

1. Mixer les amandes avec les dattes dénoyautées, la pomme râpée, 1 càs d’huile de figue ou de coco, 1 pincée de sel. Tapisser le fond d’un moule (amovible si possible). Réserver au frais

2. Mixer les avocats avec le jus de citron vert, le fromage blanc, le sucre ou le sirop d’agave. Monter les blancs d’oeufs en neige. Incorporer à la mixture d’avocats. Puis rajouter l’agar agar

3 Etaler sur la pate, répartir les mures et mettre à congeler 3 heures

Vous pouvez tout à fait faire l’impasse sur les blancs d’oeufs, le fromage blanc et l’agar agar et remplacer ces ingrédients par 2 avocats supplémentaires. Vous aurez quelque chose de plus crémeux. J’ai préféré de mon coté privilégier le coté aérien et mousseux d’un bavarois…

Et vous, si vous deviez capturer l’essence de vos vacances, que choisiriez vous?

Bon we!

Abonnez vous àCarnetdeSaveursetSenteurs par email en haut à droite du site pour être surs de recevoir la recette Bonne Mine hebdomadaire! Sinon on peut aussi copiner sur FacebookInstagram et Twitter. Sniffkiss!

 

Songe d’une nuit d’été : Cheesecake glacé aux feuilles de figues, mûres sauvages, avocat et citron vert #cru #vg Songe d’une nuit d’été :  Feuilles de figuier, mures sauvages, pétales de roses embaument l’air..Et si l’essence du Sud, l’essence de mes vacances plongeait dans un cheesecake glacé?..
C’est moi qui l’ai fait!:) Huile de feuille de figuier! Home-mafe fig leaves oil #summer #vegan #raw #figue #summer #summerfragrance
Aug 7, 2014 / 1 note

C’est moi qui l’ai fait!:) Huile de feuille de figuier! Home-mafe fig leaves oil #summer #vegan #raw #figue #summer #summerfragrance

Lait d’amande maison et galettes abricot pour démarrer la journée. Home-made almond milk to start the day. And coffee. Don’t speak to me before.. #instafood #instamood #vegan #raw #eatwell #eatclean #breakfast #summer #glutenfree.
Aug 7, 2014

Lait d’amande maison et galettes abricot pour démarrer la journée. Home-made almond milk to start the day. And coffee. Don’t speak to me before.. #instafood #instamood #vegan #raw #eatwell #eatclean #breakfast #summer #glutenfree.