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Pas de blues du dimanche soir au comptoir…No Sunday night blues  at the bar #Peninsula #glamourous #paris #foodie #lucky #instamood
Aug 31, 2014

Pas de blues du dimanche soir au comptoir…No Sunday night blues at the bar #Peninsula #glamourous #paris #foodie #lucky #instamood

Birthday Brunch all set! galette aux pralines rouges, jus framboise-cranberry, pain chocolat et granola de Liberté, truffes au cacao cru, bonbons et mirabelles…Ca C’est pour le sucré.. #Sève #gayelordHauser #espritdessens #brunch #eatwell #friendship
Aug 31, 2014

Birthday Brunch all set! galette aux pralines rouges, jus framboise-cranberry, pain chocolat et granola de Liberté, truffes au cacao cru, bonbons et mirabelles…Ca C’est pour le sucré.. #Sève #gayelordHauser #espritdessens #brunch #eatwell #friendship

Banh Beo and Cai Beo : pretty and good, what else; Recipe on the blog CarnetdeSaveursEtSenteurs.com (in French)
Sniffkiss.com (in English)
Enjoy!
Aug 30, 2014 / 1 note

Banh Beo and Cai Beo : pretty and good, what else; Recipe on the blog CarnetdeSaveursEtSenteurs.com (in French)

Sniffkiss.com (in English)

Enjoy!

Aug 30, 2014

[LOVE TIP 45’] Il y a des plats qui ont le pouvoir de ramener une part d’enfance et d’insouciance …Souvenir de grandes tablées joyeuses du dimanche où le temps se dilue..

Originaires du centre du Vietnam (de Hué comme les Bánh bột lọc), les Banh Bèo doivent leur nom et leur forme au cai bèo, des plantes aquatiques aux feuilles en forme de jolies coupelles.

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La recette en images (cliquer sur les images pour les légendes):

Pour 12 galettes (2 personnes). Compter 1h-1h30 + 2h de trempage préalable.   –> Assez DELICAT mais tout à fait gérable –> LONG mais ça passe si vous êtes organisés –> EXQUIS, à savourer donc et non engloutir...

Pate : 100g de farine de riz, 15g de fécule de tapioca, 20 cl d’eau tiède, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe d’huile. 

Garniture: 100g de crevettes séchées, 100g d’haricots mungo, 1 cc de noix de coco rapée, 1 échalote frite, 2 brins de ciboule, coriandre

Sauce : 1 càs de nuoc mam, 1 càs de jus de citron vert, 2 càs de sucre roux ou de palme, 1 piment oiseau, 1/2 gousse d’ail pressée, 6 càs d’eau

1. Pâte: Mélanger fécule, farine et eau au moins 2 heures avant la cuisson pour obtenir la bonne consistance. Le sel et l’huile se rajoutent juste avant la cuisson

2 . Coton de crevettes : Réhydrater les crevettes et les passer au mixer. Vous pouvez aussi réaliser cette farce à partir de crevettes fraiches à broyer, mariner, puis “sécher” à la poêle pour avoir du “coton” de crevettes

3. Huile de ciboule et échalotes frites: Réaliser une huile de ciboule : huile neutre+ ciboule émincée cuite 1 minute. Faire dorer les échalotes à essorer sur un sopalin et réserver

4. Haricots mungo : rincer, tremper , faire cuire à l’eau. Mixer grossièrement avec la noix de coco rapée (traditionnellement avec du lait de coco et/ou huile de ciboule)

5. Cuisson des galettes:  verser la pâte à mi-hauteur des coupelles, laisser cuire à la vapeur 4′ précises. Un creux doit se former au centre des galettes. La texture doit être souple et translucide (ça c’est chez moi :)). Si c’est opaque et pâteux, grimacez, fuyez (ça c’est au resto).

6. Sauce : mélanger l’ensemble des ingrédients. Le piment oiseau doit être épépiné et émincé.

7. Dressage : sur chaque Banh Beo, disposer une cuillère de purée d’haricots mungo, le coton de crevettes, les échalotes frites. Verser la sauce généreusement. Dégustez!

Astuces : la sauce se prépare à l’avance et se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur. Vous pouvez par ailleurs doubler, même tripler les quantités de pâte, et congeler les galettes…

Alors, vous vous lancez? Bon we!

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Bánh bèo, une part d’enfance Il y a des plats qui ont le pouvoir de ramener une part d’enfance et d’insouciance …Souvenir de grandes tablées joyeuses du dimanche où le temps se dilue..
TGIF! C’est vendredi, c’est (open) ravioli!  Banh Beo … Do you know this delicacy from Hué ?  #vscocam #vietnamesefood #banhbeo #instafood #instamood #comfortfood #foodporn #eatwell #ravioli #ngon
Aug 29, 2014 / 1 note

TGIF! C’est vendredi, c’est (open) ravioli! Banh Beo … Do you know this delicacy from Hué ? #vscocam #vietnamesefood #banhbeo #instafood #instamood #comfortfood #foodporn #eatwell #ravioli #ngon

Du pain et des idées: Ils ont réouvert… Je passais par là..Ça sent le craquage!!! Pain ET croissants. Mais c’est pour le brunch de dimanche et pas que pour moi..Spluuuuurge! #painDesAmis #paris #foodporn #instamood #picoftheday #good #nofilter
Aug 28, 2014

Du pain et des idées: Ils ont réouvert… Je passais par là..Ça sent le craquage!!! Pain ET croissants. Mais c’est pour le brunch de dimanche et pas que pour moi..Spluuuuurge! #painDesAmis #paris #foodporn #instamood #picoftheday #good #nofilter

intensefoodcravings:

Vietnamese Summer Rolls
Aug 28, 2014 / 267 notes
Aug 27, 2014

Home-made almond milk and okara apricots cookies

Home-made almond milk and okara apricots cookies

home-made almond milk and apricot okara cookies

[HAPPY VEGGIE] A lot of people can’t digest lactose (especially Asian). Hence plant-based milks made of almonds, walnuts, pistachios or cashews but also oat, rice and soy are excellent alternatives. But even if you don’t have any intolerance or allergy I totally recommand you to try and pick the one you prefer. They are so tasty and good!  I now regularly prepare home-made almond milk. It comes…

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yoga-banh cuon . The perfect evening! #vietnamesefood #foodporn #eatwell #eathealthy #instafood #ravioli
Aug 25, 2014

yoga-banh cuon . The perfect evening! #vietnamesefood #foodporn #eatwell #eathealthy #instafood #ravioli

Aug 23, 2014

Lait d’amande maison et tartelettes d’okara aux abricots

Lait d’amande maison et tartelettes d’okara aux abricots

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[BONNE MINE] Nombre de personnes sont intolérantes au lactose (en particulier les Asiatiques). Les laits végétaux à base d’amandes, noix, pistaches, noix de cajou, mais aussi de soja, riz ou avoine sont donc de bonnes options de substitution. Mais même sans allergie ou intolérance particulière, je vous engage à les essayer et à choisir celui que vous préférez. Chez moi  le lait d’amande est…

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Un thé au Jasmin opulent, presque charnu. Obtenu par enfleurages après 4 ans d’essai.. Une Rolls..! Ca va être bon! Wonderful jasmine tea, almost intoxicating smell.. #indulge #maisondes3thes #luxury #foodporn #jasmine #instamood #fragrance #paris #foodporn #picoftheday
Aug 16, 2014 / 1 note

Un thé au Jasmin opulent, presque charnu. Obtenu par enfleurages après 4 ans d’essai.. Une Rolls..! Ca va être bon! Wonderful jasmine tea, almost intoxicating smell.. #indulge #maisondes3thes #luxury #foodporn #jasmine #instamood #fragrance #paris #foodporn #picoftheday

Aug 15, 2014

Grilled eggplants with lemongrass and other Vietnamese delicacies

[LOVE TIP/ WEB BANQUET] Some swear only by the 7-jour lamb. I would rather go for the 7-hour lunch. Count 3 hours to prepare and 4 hours to share.. hello Summer!

Sylvie and Cricri, come back soon ! :)

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Grilled eggplants with lemongrass http://wp.me/p389oa-17L

A traditional Vietnamese meal with a dish slowly simmered, a clear soup, raw veggies, cooked veggies, tons of fresh herbs and of course…

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White figs and fresh hazelnuts to end into coconut cream dessert . Figues blanches et premières noisettes qui vont atterrir dans mon dessert vietnamien à la creme de coco et agar agar . miam ou pas miam? #instafood #instafit #vegan #strongplant #summer #green #nature #vietnamesedessert #che #picoftheday #ngon #madewithlove
Aug 15, 2014

White figs and fresh hazelnuts to end into coconut cream dessert . Figues blanches et premières noisettes qui vont atterrir dans mon dessert vietnamien à la creme de coco et agar agar . miam ou pas miam? #instafood #instafit #vegan #strongplant #summer #green #nature #vietnamesedessert #che #picoftheday #ngon #madewithlove

Bye Bye South, Hello Paris ! #picoftheday #instamood #france #green #nature #summer #relax #holidays #ressource
Aug 15, 2014

Bye Bye South, Hello Paris ! #picoftheday #instamood #france #green #nature #summer #relax #holidays #ressource

Vietnamese lunch with dear friends : sour and sweet seafood soup (canh chua), roasted eggplants with lemongrass and spicy cashews, caramel and lime salmon, yellow tomatoes and Thai basil. Double dessert: chia and peaches in mint-raspberries soup, fig-coconut matcha cream.. already 4 o’clock..#summer #vietnamesefood #thiebault #eatwell #foodporn #foodie #instamood #friendship
Aug 14, 2014 / 1 note

Vietnamese lunch with dear friends : sour and sweet seafood soup (canh chua), roasted eggplants with lemongrass and spicy cashews, caramel and lime salmon, yellow tomatoes and Thai basil. Double dessert: chia and peaches in mint-raspberries soup, fig-coconut matcha cream.. already 4 o’clock..#summer #vietnamesefood #thiebault #eatwell #foodporn #foodie #instamood #friendship